Die Vorbereitung des Abendessens - genauer gesagt die Frage, wie man ein Essen auf den Tisch bekommt, das alle essen können, bevor jemand zum Mitnehmen anruft - ist ein beliebtes Thema in den SMS einiger meiner Lieblingsfreundinnen gewesen. Zwei von ihnen lieben es zu kochen - wir reden hier von Dingen, die für die Gesellschaft geeignet sind, oft nach Rezepten. Zwei von ihnen tun es nicht.
Wie auch immer, wir müssen unsere Familien ernähren. Wir müssen auf die verschiedenen Geschmäcker und Empfindlichkeiten eingehen. Das ist ein wichtiger Teil der Elternschaft. Und es ist ein schönes Gefühl zu sehen, wie alle um den Tisch versammelt sind und etwas essen, das Sie in ihren Stühlen und Hochstühlen zubereitet haben - wir lieben den Ingenuity Beanstalk, der mit Ihrem Kind mitwächst, vom Säuglingssitz bis zur Sitzerhöhung für Kleinkinder und darüber hinaus.
Ich liege irgendwo in der Mitte. Ich habe jede Menge Kochbücher und einen Abschluss in Ernährungswissenschaften. Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, über Lebensmittel zu schreiben, und ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, wenn ich Zeit und Energie habe. Es kommt immer seltener vor, dass ich diese beiden Ressourcen gleichzeitig zur Verfügung habe. Aber ich koche jeden Abend ein (gesundes) Abendessen. Das liegt vor allem daran, dass ich mich auf bewährte Rezepte ohne Rezept verlasse (und auf jede Menge Eier, Bohnen und Tomaten aus der Dose und vorzerkleinertes Gemüse). Dafür schäme ich mich nicht.
Ich möchte den Menschen die Möglichkeit geben, einfache Zutaten zu nehmen und sie einfach zusammenzumischen, um ein Abendessen zuzubereiten.
Zu diesem Zweck stelle ich Ihnen hier fünf meiner Lieblingsgerichte vor, die ich im Winter am häufigsten zubereite. (Wenn ich Zutatenmengen nenne, sind sie für eine vierköpfige Familie gedacht - oder besser gesagt für meine vierköpfige Familie, zu der zwei kleine Kinder gehören, von denen eines wie ein Erwachsener isst.) Ich serviere diese Gerichte fast immer mit einem großen grünen Salat, den normalerweise nur die Erwachsenen essen.
Abendessen 1: Omelette + gebratener Brokkoli + Vollkorntoast
Ich schlage 7 Eier auf und gieße die Mischung in drei Runden aus. Die Kinder teilen sich eine mit Vollfett-Cheddar. Olin (mein Mann) und ich machen unser eigenes, mit fettreduziertem Cheddar (man könnte meinen, das sei eklig, aber ich merke den Unterschied nicht; alle Käse sind vorgeraspelt) und Spinat (ich brate ihn nicht einmal vorher an). Ich kaufe Brokkoliröschen in einer Tüte bei Trader Joe's, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Salz und Pfeffer und röste sie bei 375 oder 400 Grad (je nachdem, wie hungrig wir sind), bis sie ausreichend lecker aussehen (~15 bis 20 Minuten). Toastbrot toasten und Butter und Avocado als Belag auflegen. Mit Ketchup und Sriracha, manchmal auch mit Salsa servieren.
Abendessen 2: Lachs + Reis (meist braun oder schwarz)/Quinoa/Couscous + gebratener Brokkoli/Grüne Bohnen/Blumenkohl
Manchmal ersetze ich den Lachs (den ich bei Trader Joe's oder bei Costco kaufe, wo es in der Tiefkühlabteilung Beutel mit 6-Unzen-Einzelportionen gibt) durch Hühnchen oder Tofu, der so zubereitet wird (danke, Elisa!). Das Vollkorngetreide (manchmal ist es nicht einmal Vollkorn) ist natürlich das, worauf wir Lust haben (und was der Hunger diktiert - hungrige Menschen brauchen Couscous), und das Gemüse ist das, was wir haben. Geschnittene Gurken (ich überlasse das Schneiden Kai, der fast fünf Jahre alt ist und es gerne macht) und gewaschene Traubentomaten funktionieren hervorragend.
Abendessen 3: Pasta e fagioli
OK, das hier ist eine Art Rezept, aber fast alles kommt aus der Dose. Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie ein oder zwei Esslöffel Olivenöl hinein. Braten Sie eine Tonne Knoblauch an (oder weniger, wenn Sie kein Italiener sind wie wir), geben Sie eine 28-Unzen-Dose gewürfelter Tomaten hinein und würzen Sie das Ganze mit etwas getrocknetem Oregano und Basilikum, vielleicht etwas Thymian; bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann köcheln, bis es ein wenig dickflüssig aussieht. Zur gleichen Zeit kochen Sie die Nudeln (eine kleine Form; ich kaufe Ditalini Rigati bei - Überraschung! -Trader Joe's). Die gekochten Nudeln abgießen und zusammen mit einer Dose weißer Bohnen (abgespült, abgetropft) unter die Tomaten mischen. Nach Geschmack salzen. Großzügig geriebenen Parmesan dazugeben.
Abendessen 4: "Penne a la Vodka"
Wenn ich Ihnen das persönlich sagen würde, würde ich Anführungszeichen machen, denn ich verwende oft Vollkornspiralen und füge nie den Wodka hinzu. Meine vereinfachte Version geht so: Eine Handvoll Cashews mit etwa der doppelten Menge Wasser in einen Hochleistungsmixer (oder eine Küchenmaschine) geben, bis es wie Sahne aussieht. Erhitzen Sie Ihre Lieblingsmarinara aus dem Glas in einem kleinen Topf; gießen Sie die Cashew-Creme in die Sauce, bis sie die Farbe Ihrer normalen Wodka-Sauce hat. Oder bis sie so schmeckt, wie Sie es mögen. Kris Carr rührt gefrorene Erbsen und Kapern hinein. Das tue ich auch manchmal, aber oft füge ich stattdessen gefrorene Edamame (natürlich geschält) hinzu, um ein wenig mehr Eiweiß zu erhalten.
